在食品中充氮可以抵御外界潮气的侵入。充氮包装营造的正压环境，可以防止内部食品受潮，减慢食物的变质。

充氮还能保护食品不被压碎。像炸薯片之类的休闲食品，酥脆易碎，将它们装在充氮包里，就相当于配备了气体缓冲，从而解决了储存和运输过程中的易碎问题。

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