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抑制害虫和霉菌：N2浓度过一定程度后，会使得仓库环境中的氧气减少或消失，从而形成一种窒息环境，抑制或杀 死储粮中的微生物，包括害虫和霉菌。

减缓脂肪氧化：脂肪成分是导致粮食变质的主要原因之一。N2可以抑制氧化反应的发生，延 缓粮食变质的过程。