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N2是一种非常常用的食品添加剂，只不过“低调”的它并没有进入食品配料表，而这也给它徒增了一份“神秘”。

要搞懂N2为什么能成为食品添加剂，首先要清楚N2的性质。通常状况下，N2是一种无色无味的气体，摸不着看不到，这也是N2“神秘感”的源头。

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