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N2在食品工业中被广泛用作保护气体。它可以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，从而达到保鲜的效果。例如，N2可以用于填 充粮食仓库，使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。此外，N2还被用于保存水果等农副产品。